La Maison de Champagne G.H. Mumm propose la 4ème édition des Menus de Légende. La Maison collecte les menus de repas historiques pour les soumettre à une sélection de grands Chefs, invités à s’en inspirer et à les faire revivre (voir mon billet du 22 mars 2011).
Pour cette nouvelle édition, du 1er au 30 avril 2012, dix Chefs revisitent des plats servis lors de voyages historiques, ferroviaires, maritimes ou aériens :
. Voyage Paris - Roumanie avec l’Orient Express (17 avril 1884),
. Voyage inaugural Le Havre - New-York à bord du France (20 avril 1912),
. Dîner de gala à bord du Normandie (20 novembre 1937),
. Premier vol commercial New-York - Paris, en Concorde (23 novembre 1977).
. Premier vol commercial New-York - Paris, en Concorde (23 novembre 1977).
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| Le Normandie - Menu Dîner de gala - 20 novembre 1937 |
Les menus ré-interprétés sont à découvrir dans les établissements des dix chefs : Thierry Drapeau (Logis de la Chabotterie, St-Sulpice-le-Verdon), Pierre Gagnaire (Les Airelles, Courchevel), Stéphane Gaborieau (Le Pergolèse, Paris), Jean-Marie Gautier (L'Hôtel du Palais, Biarritz), Jean-Yves Gueho (L'Atlantide, Nantes), Christian Le Squer (Ledoyen, Paris), Pascal Nibaudeau (Le Pressoir d'argent, Bordeaux), Christian Peyre (La maison, Paluds de Noves), Christian Têtedoie (Têtedoie, Lyon) et Sylvestre Wahid (L'Oustau de Baumanière, Baux de Provence).
Les cuvées G.H. Mumm qui accompagnent les Menus de Légende 2012, sont le Brut Selection, le Blanc de Blancs (Mumm de Cramant), le Blanc de Noirs (Mumm de Verzenay) et la Cuvée R. Lalou 1999.
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